Frikadeller med ramsløg fra Rold Skov – forårsmad fra det nordiske køkken 
Der er noget helt særligt over en stille forårstur i Rold Skov.
Når solen varmer skovbunden, og duften af friske ramsløg breder sig, så ved man, at foråret er kommet til Norden.
Og hvad er mere oplagt end at tage en håndfuld af de grønne vidundere med hjem og lade dem blive en del af dagens måltid?
Jeg lavede frikadeller med friske ramsløg i går – og det slog mig igen, hvor smukt den nordiske ketogene livsstil og det nordiske køkken spiller sammen.
Det nordiske køkken – renhed, enkelhed og naturens rytme
Det nordiske køkken bygger på tre stærke søjler: renhed, enkelhed og sæson. Det er en hyldest til naturen omkring os, og en påmindelse om, at vi ikke behøver at hente vores mad langvejs fra, når vi har alt det, vi har brug for, lige her – i skovene, på marken, i havet og i luften.
Vi spiser det, der vokser naturligt. Vi tilbereder det med respekt. Og vi lader smagene tale for sig selv.
Det er ikke bare mad – det er en måde at leve på. Og netop derfor passer det så fint med den ketogene livsstil, hvor vi vælger naturlige råvarer, holder os fra sukker og forarbejdede produkter, og i stedet fokuserer på ægte, nærende føde.
Frikadeller lavet med godt kød, en håndfuld friske ramsløg og lidt loppefrøskaller – det er ikke bare en opskrift.
Det er en fortælling om, hvordan vi bringer os selv tættere på naturen og vores egen sundhed.
Frikadeller med ramsløg fra Rold Skov
(ca. 12 små frikadeller – 2-3 personer)
Ingredienser:
-
500 g hakket kalv og flæsk (eller økologisk svinekød)
-
1 lille løg, fintrevet
-
1 stor håndfuld friske ramsløg, finthakket
-
2 spsk loppefrøskaller
-
1 æg
-
1½ tsk salt
-
Friskkværnet peber
-
Smør eller kokosolie til stegning
Sådan gør du:
-
Rør kødet med salt, til farsen bliver sej.
-
Tilsæt løg, ramsløg, æg, peber og loppefrøskaller.
-
Lad farsen hvile 10-15 minutter – så sætter den sig og bliver nem at forme.
-
Form små frikadeller og steg dem gyldne og saftige på panden ved middel varme.
Det er det nordiske køkken i al sin enkelhed: få ingredienser, stor smag og fuld af næring. Det er mad, der støtter kroppen – og som minder os om, hvor vi kommer fra.
Hvis du også har været ude at plukke ramsløg i Rold Skov eller et andet yndlingssted – del gerne din oplevelse. Naturen er vores bedste opskrift 
Kommentarer