En stor tak til Kirsten Stein! 🌿💚

Vi vil gerne sende en varm tak til Kirsten Stein for hendes generøse bidrag til fællesskabet! Kirsten, du har ikke bare været en del af vores kursusforløb, men også en aktiv deltager i The KETO Nordic Tribe, hvor du gavmildt deler dine lækre opskrifter både i vores lukkede gruppe for kursister og i Triben.

Din entusiasme, kreativitet og lyst til at eksperimentere i køkkenet inspirerer os alle. Det er netop engagement som dit, der gør vores fællesskab så stærkt, og vi sætter stor pris på, at du deler dine erfaringer og idéer med os.

Tak for din tid, din viden og din passion – vi glæder os til endnu flere spændende opskrifter fra dig! 💛😊

Kaffe-inspireret mandelmelkage med chokoladeganache ☕🍫

En lækker, svampet kage med espresso i bundene og en fyldig chokoladeganache. Perfekt til kaffen!

Ingredienser

Kagebunde

• 4 æg
• 2 spsk creme fraiche eller græsk yoghurt (eller hvad du har i huset)
• 50 g mandelmel (blendes selv med skræl)
• 30 g pofiber
• 2 tsk gul husk eller 4 tsk loppefrøskaller
• 10 g bagepulver
• 40 g smeltet smør
• 40-60 g allulose (afhængigt af ønsket sødme)
• 1 stærk espresso (til vædning af bundene)

Chokoladeganache

• 100 g sukkerfri chokolade
• 1 dl piskefløde
• 2 blade husblas
• 10-20 g allulose (smag til efter behov, hvis chokoladen ikke er sødet)

Pynt

• Flødeskum
• 1 tsk kakaopulver til drys

Fremgangsmåde

1. Forbered kagebunden:

   • Forvarm ovnen til 190°C (almindelig ovn).
   • Smelt smørret og lad det køle lidt af.
   • Blend mandler til mandelmel, hvis du ikke bruger færdig mandelmel.
   • Kom alle ingredienser til kagebunden i en foodprocessor og blend til en ensartet dej.

2. Bagning:

   • Hæld dejen i en 20 cm silikoneform.
   • Bag i ca. 30 minutter ved 190°C.
   • Tjek med en træpind – den skal komme ren ud, når kagen er færdig.
   • Lad kagen køle helt af, før den deles i to bunde.

3. Forbered chokoladeganachen:

   • Læg husblassen i koldt vand i ca. 5 minutter.
   • Varm fløden op til lige under kogepunktet og rør chokoladen i, til den smelter.
   • Vrid husblassen for vand og rør den i den varme chokoladeblanding.
   • Smag til med allulose, hvis chokoladen ikke er sødet.
   • Lad ganachen køle af, til den er let stivnet.

4. Samling af kagen:

   • Stænk bundene med stærk espresso for ekstra smag.
   • Smør den afkølede ganache mellem kagebundene.
   • Top kagen med et lag flødeskum og sigt kakaopulver over.

🎂 Tip: Kagen kan varieres med andre smagsgivere – fx citrusskal for en frisk udgave.

Nyd en skøn, fugtig kage, der balancerer kaffesmag, chokolade og cremethed på bedste vis! ☕🍰