Min Kærlighed til Ramen – Fra Japans Vestkyst til Vores Hjem

Min Kærlighed til Ramen – Fra Japans Vestkyst til Vores Hjem.

At bo i Japan var en oplevelse, der har sat sig dybe spor i mig, både kulturelt og kulinarisk. Jeg havde fornøjelsen af at bo i Kanazawa, en smuk by på Japans vestkyst, kendt for sin gamle samurailandsby, traditionelle te-huse og fantastiske haver. Men Kanazawa bød også på uforglemmelige madoplevelser, og én ret står klart for mig: ramen. Ramen blev hurtigt en favorit, og jeg spiste det ofte. Nu, mange år senere, er ramen stadig en af de ting, Michael og jeg ofte laver og nyder herhjemme.

Hvad er Ramen?

Ramen er en japansk nudelsuppe, der har vundet popularitet over hele verden, men dens rødder går dybt i japansk kultur. Oprindeligt kom ramen til Japan fra Kina, men japanerne har virkelig taget retten til sig og udviklet deres egne unikke versioner. Ramen består typisk af fire grundelementer: en kraftfuld bouillon, nudler, en række smagsgivere og forskellige toppings.

Bouillonen kan variere meget i smag og ingredienser, fra den klare og lette shoyu ramen, som er baseret på sojasovs, til den rige og cremede tonkotsu ramen. som laves med svinekød og har en dyb umamismag. Andre variationer som miso ramen bruger fermenteret sojabønnepasta, som giver en let saltet og fyldig smag.

Hver region i Japan har ofte sin egen version, og det er noget af det, der gør ramen til en uendeligt spændende ret.

Ramen i Kanazawa

Kanazawa ligger på Japans vestkyst, hvor klimaet er koldt om vinteren og fugtigt om sommeren. Måske derfor er ramen så populær her; der er noget fantastisk ved en skål dampende, varm ramen på en kølig aften. I Kanazawa fik jeg smagt flere varianter, men en af mine yndlingsversioner var med en let fiskebouillon, som gav suppen en mild og frisk smag, som harmonerede perfekt med nudlerne og de enkle toppings som bambusskud, forårsløg og et halvt kogt æg.

Ramen i Vores Hjem

Nu hvor Michael og jeg ofte nyder ramen herhjemme, er det en måde for mig at bringe Japan ind i vores hverdag. Selvom vi tilpasser opskriften, har vi stadig fokus på den samme balance og fyldige smag. Jeg laver ofte ramen baseret på okse- eller kyllingebouillon og tilføjer sunde ingredienser, der passer til vores kost, som kød og æg, samt nudler fra Bulk, der giver en god tekstur.

For mig er ramen meget mere end bare en suppe. Det er en oplevelse, en smag af Japan, og en påmindelse om min tid i Kanazawa. Når vi sidder herhjemme og spiser ramen, kan jeg stadig huske den dampende skål, de smilende kokke og den umiskendelige følelse af at være en del af noget ægte og dybt traditionelt.

Så næste gang du overvejer at lave ramen, så husk, at det handler om mere end bare maden – det er et lille stykke Japan, der kan nydes lige herhjemme.

At bo i Japan var en oplevelse, der har sat sig dybe spor i mig, både kulturelt og kulinarisk. Jeg havde fornøjelsen af at bo i Kanazawa, en smuk by på Japans vestkyst, kendt for sin gamle samurailandsby, traditionelle te-huse og fantastiske haver. Men Kanazawa bød også på uforglemmelige madoplevelser, og én ret står klart for mig: ramen. Ramen blev hurtigt en favorit, og jeg spiste det ofte. Nu, mange år senere, er ramen stadig en af de ting, Michael og jeg ofte laver og nyder herhjemme.

Easy Ramen

Ingredienser:

- 1 liter oksebouillon eller kyllingebouillon

- Ribbensteg fra en Olden-gris (jeg brugte ribbensteg fra en af Nielse's skovgrise)

- 2 store æg

- Salt efter smag

- Valgfrit: 1-2 spsk sojasauce eller tamari (kan undlades efter behov)

Jeg brugte Vermicelli-nudler fra Bulk – men man kan også få nudler uden kulhydrater i Matas.

Bemærk: Der er ikke behov for ekstra smør i denne ramen, da ribbenstegen fra Nielse’s Olden-gris har rigeligt med fedt, som giver masser af smag og fylde. Hvis du laver den med kylling i stedet, anbefales det at tilføje ekstra smør for at tilføre mere fedt og smag til retten.

Fremgangsmåde:

1. Varm bouillonen op i en stor gryde, indtil den begynder at simre.
2. Tilsæt ribbenstegen, og lad den varme op i bouillonen i et par minutter.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Hæld dem langsomt i den varme bouillon, mens du forsigtigt rører rundt, så æggene danner små, fine strimler i suppen.
4. Smag til med salt og eventuelt lidt sojasauce eller tamari, hvis du ønsker ekstra smag.
5. Hvis du bruger nudler, tilsæt dem i sidste trin, og lad suppen simre, så alle smagene blandes godt sammen.

Servering: 

Hæld ramen op i skåle og nyd denne fyldige, smagfulde ramen med dejlig tekstur.

God fornøjelse!