Chutney med Vilde Bær og Hokkaido-squash – Ketogen Opskrift | Det Nordiske Køkken
Nu hvor bærsæsonen er i fuld gang, er det en perfekt anledning til at trække på vores rige nordiske traditioner og dedikation til Det Nordiske Køkken.
Her i det vilde landskab, fra Grønlands bjerge til Danmarks skove og heder, finder vi de råvarer, som har været grundstenen i vores kost gennem generationer.
Vilde bær som sortebær, tyttebær og blåbær er ikke bare naturens gaver – de er sunde, bæredygtige og en essentiel del af vores fælles madmanifest.
Chutney med vilde bær og Hokkaido squash
Ingredienser:
- 300 g vilde bær (f.eks. tyttebær, blåbær, eller sortebær)
- 300 g Hokkaido squash (skrællet og skåret i små tern)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 2 cm), revet
- 1 dl æblecidereddike
- 1 dl Sukrin Gold eller Tørsleff's Melatin (til sukkerfri version)
- 1 tsk kanel
- ½ tsk stødte nelliker
- 1 tsk chiliflager (valgfrit for lidt ekstra varme)
- Salt og peber efter smag
- 1 tsk Atamon (valgfrit, hvis chutneyen skal holde længere)
Fremgangsmåde:
1. Varm lidt olie i en gryde og steg løg, hvidløg og ingefær ved lav varme, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt Hokkaido squashtern, vilde bær, Sukrin Gold og krydderier (kanel, nelliker og chiliflager). Rør godt rundt.
3. Hæld æblecidereddike i gryden og lad det hele simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil chutneyen tykner og squashen er blød.
4. Smag til med salt og peber. Hvis du vil forlænge holdbarheden, tilsæt Atamon efter anvisning på pakken.
5. Hæld chutneyen på skoldede og evt. Atamon-skyllede glas, luk dem tæt, og opbevar dem i køleskabet.
Vilde bær som tyttebær, blåbær og sortebær giver chutneyen en syrlig-sød smag og tilføjer masser af antioxidanter og vitaminer, samtidig med at du holder kulhydratindholdet lavt.
Dette gør chutneyen perfekt som et tilbehør til kødretter eller som topping til ost.
0 kommentarer
Skriv en kommentar